📰 В СМИ о нас: учёные Казанского ГАУ определили оптимальный состав ветчины

Издание «Газета.Ru» рассказало об исследовании учёных Казанского государственного аграрного университета, посвящённом производству ветчины из комбинированного мясного сырья.

Специалисты сравнили три рецептуры с разным соотношением говядины и мяса цыплят-бройлеров. Наилучший результат показал вариант, состоящий из 65% мяса бройлера и 35% говядины.

По итогам дегустационной оценки образец набрал 19,7 балла из 20. Исследователи отметили его выраженный вкус и сочность. Кроме того, этот вариант оказался наиболее выгодным для производства: расчётная рентабельность составила 17%.

По словам профессора кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Казанского ГАУ Радика Шайдуллина, подобранное соотношение сырья позволяет получить продукт с привлекательными потребительскими свойствами и повысить экономическую эффективность производства без потери качества.

🌿 Исследования учёных Казанского ГАУ направлены на разработку практических решений, которые могут применяться предприятиями агропромышленного комплекса.

🔗 Подробнее в материале «Газеты.Ru»:
https://www.gazeta.ru/science/news/2026/07/14/28894567.shtml

🇷🇺 Подписывайтесь на официальный канал Казанского ГАУ в MAX: https://max.ru/id1655018875_biz

#КазанскийГАУ #СМИоНас #НаукаКазанскогоГАУ #НаучныеИсследования #ПищеваяПромышленность #АПК