🌍🧐 Культивируемое мясо: крах или перезагрузка?

Индустрия культивируемого мяса переживает тяжелый период. После бума 2021 года, когда инвестиции достигли почти $1 млрд, наступил резкий спад: в 2024 году в сектор вложили всего $55 млн. Громкие банкротства и уход с рынка топ-игроков заставляют многих говорить о провале идеи. Но некоторые компании выживают и находят новые пути.

Мировой опыт: выживают сильнейшие

Обозреватели AgFunder выделяют несколько стратегий выживания:

Нишевый подход. Компании вроде BlueNalu сфокусировались на дорогих продуктах в дефицитных сегментах — например, на голубом тунце, который невозможно разводить в аквакультуре. Их продукт не должен быть дешевым, он должен быть доступным там, где традиционный — редкость.

Ингредиентный подход. Fork & Good (свинина и говядина) делает ставку на производство клеточной биомассы как ингредиента для фарша, колбас и наггетсов. Их клиенты — крупные мясопереработчики. Их главный принцип: «Паритет по цене с традиционным мясом — не обсуждается».

Смена бизнес-модели. Многие стартапы переориентировались с производства конечного продукта на создание платформ и оборудования для индустрии или даже ушли в фармацевтику. Aleph Farms переходит на аутсорсинг производства вместо строительства собственных заводов.

Ключевые выводы экспертов:
✅ Для массового рынка культивированное мясо всё ещё слишком дорого.
✅ Регуляторные одобрения больше не являются достаточным поводом для инвестиций.
✅ Компании должны показывать реальные контракты и коммерческие продажи, а не просто прототипы.

Российский взгляд: от лаборатории к гибридам
Перспектива: пока весь мир ищет способы удешевить производство, у России есть шанс не догонять, а создать свою нишу, например, в производстве гибридных продуктов (мясо + растительный белок) или в космическом питании (долгие миссии).

В нашей стране разработки ведутся уже сейчас. В 2019 году Очаковский комбинат пищевых ингредиентов создал первую в России котлету из искусственного мяса. На производство 40 граммов фарша ушло два года и 900 тысяч рублей. Основой стал кусочек мышечной ткани теленка. Разработчики утверждают, что отечественное культивируемое мясо может появиться на прилавках при условии определения правового статуса продукта.

Как вы считаете, у культивируемого мяса есть будущее в России или это удел далекого будущего?

Источник: AgFunderNews

#КазанскийГАУ